Petra Molino Quaglia

Descrizione

Farina di grano tenero tipo "00" con forza W 330-350, ideale per pasta sfoglia e lievitati sfogliati. Proteine estensibili favoriscono la laminazione senza compromettere la forma. Capacità di legare grassi garantisce lavorazione veloce senza perdita di qualità. Risultati eccellenti anche dopo cottura e congelamento: sfoglia sottile, uniforme e croccante. Croissant e brioche mantengono sfogliatura definita e sono fragranti.