Petra Molino Quaglia

Descrizione

La farina di grano tenero tipo "00" è ottimale per la pasta frolla, grazie alla sua bassa proteina che permette un impasto omogeneo e facilmente lavorabile. Il glutine si attiva gradualmente, garantendo una lavorazione perfetta e un prodotto finito non troppo croccante. Trattiene bene i liquidi e i grassi, mantenendo la forma in cottura senza risultare eccessivamente sbriciolosa. Dopo la cottura, la pasta rimane friabile e compatta, ideale per inzuppare. La sua fine granulometria la rende impalpabile al tatto e delicata al palato, perfetta anche per pandispagna leggero.