Petra Molino Quaglia

Descrizione

La farina di grano tenero di tipo 0, con forza W180-220, è perfetta per impasti con tempi di maturazione brevi o prolungati. Grazie alla stabilità di Petra 5046, i tempi di fermentazione possono essere estesi senza compromettere la lavorabilità dell'impasto. Assorbe bene i liquidi, garantendo una base per pizza fragrante con ottima alveolatura. Con un equilibrio tra tenacità ed estensibilità, è adatta anche per focacce e pizza in teglia. In sintesi, assicura una pizza di alta qualità e consistenza costante durante tutta la serata.