Petra Molino Quaglia

Descrizione

Farina di grano tenero tipo 0, con forza W 300-340, ottima per medie e lunghe maturazioni. Favorisce lavorazioni indirette ma dà ottimi risultati anche con metodo diretto. Ricca di proteine di alta qualità, garantisce impasto stabile e tenace con elevata estensibilità. Prolunga la durata dell'impasto sia a temperatura ambiente che refrigerata, migliorando la friabilità, fragranza e gustosità della pizza cotta il giorno dopo. Ideale per pizze al piatto, in pala alla romana e basi pizza con lunga maturazione per esaltarne fragranza e digeribilità.