Tepro, Grill a carbone, Wichita (54 cm)

Tepro

Descrizione

Anche nei giardini tedeschi il trend del barbecue (BBQ) sta prendendo piede o è già presente in molte località. Il smoker "Wichita" è un vero colpo d'occhio e offre nuove esperienze di cottura alla griglia. Questo piccolo smoker in stile western combina diverse modalità di cottura. Da un lato, gli alimenti possono essere grigliati tradizionalmente sulla superficie di cottura direttamente sopra le braci. Dall'altro, la carne può essere cotta nel fumo di un fuoco di legna. Questo è possibile grazie alla particolare forma costruttiva dello smoker. Nella camera di combustione più piccola e leggermente più profonda si genera fumo dalla combustione della legna. Questo fumo sale e raggiunge la camera di cottura più grande, dove si trovano gli alimenti. Il percorso del fumo è supportato dal camino nella camera di cottura. Gli alimenti vengono così cotti delicatamente a bassa temperatura, da 80° a 130°C, acquisendo il loro caratteristico sapore affumicato. Questo processo viene spesso chiamato affumicatura. Grazie al termometro integrato, è possibile monitorare con precisione la temperatura.